Veja esta inédita e deliciosa receita de Creme de Queijo Coalho, criada pela Maria Marluce Gomes, pesquisadora dos alimentos tradicionais regionais e “chef de cuisine” independente. Marluce Gomes reside em Natal-RN.
Ingredientes:
- 750 mL de leite integral;
- 01 xícara chá de açúcar mascavo;
- 03 ovos (clara e gema) mal batidos;
- 05 colheres sopa de amido de milho;
- 200 g de queijo Coalho ralado bem fino;
Como Fazer:
- Misturar bem os quatro primeiros ingredientes;
- Passar por uma peneira fina e levar ao fogo numa panela;
- Quando começar a engrossar, acrescentar o queijo Coalho ralado, sempre mexendo;
- Após abrir a fervura, deixar cozinhar por uns 4 a 5 minutos;
- Despejar numa fôrma molhada e deixar esfriar;
- Desenformar somente depois de frio.
Servir com mel de rapadura, ou outro doce em calda a seu gosto.
Dica: Sugiro enformar esse creme numa forma de bolo inglês, para ficar no formato de uma barra de queijo.
Como preparar o Mel de Rapadura:
- Quebrar em cubos, uma rapadura de aproximadamente 1,o kg, de preferência uma rapadura bem escura;
- Reservar 01 e 1/2 xícara chá de água e casca de laranja;
- Levar tudo ao fogo brando até que a rapadura se dissolva e a calda ficar em “ponto de fio médio”;
- Coar e deixar esfriar;
- Servir com o Creme de Queijo Coalho, descrito acima.
Fonte: Marluce Gomes.
DESAFIO: Quem enviar uma foto do Creme de Queijo Coalho com o mel de rapadura para o e-mail: livroqueijocoalho@gmail.com ganhará um exemplar do nosso Livro abaixo com direito ao autografo do autor.
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