Veja no link abaixo a entrevista completa de Fernando Mourão no Programa Ceará à Mesa, da TV O POVO.
Nesta entrevista, o apresentador Fernando Barroso, apresenta o entrevistado e fala sobre as qualidades e potencialidades dos queijos artesanais elaborados de leite cru, em especial do queijo Coalho artesanal do Ceará.
Na segunda parte da entrevista, fala-se da importância do livro Queijo Coalho Artesanal do Nordeste do Brasil recém lançado e das pesquisas sobre maturação do queijo Coalho artesanal.