Será realizado nos dias 28 e 29 de março 2023 na Fazenda Barrocas em Quixeramobim-CE, o Curso Inovação em Produtos Lácteos, com ênfase em Boas Práticas Agropecuárias (BPAs) na Produção de Leite de vaca, Produçao de queijos Coalho e maturados. O curso será ministrado pela mineira Renata Di Paoli, que tem vasta experiência em queijos artesanais.
O evento é realizado pela Agencia de Desenvolvimento do Estado do Ceará (ADECE) e o Instituto AGROPOLOS do Ceará, em parceria com o SEBRAE e as Prefeituras de QUIXERAMOBIM e QUIXADÁ-CE. Portanto, todos os produtores de queijo e Laticínios artesanais estão convidados para participarem do “Curso sobre Queijos Artesanais”. Anote na sua agenda:
Dias: 28 e 29 /03/2023 – Terça e Quarta – Horário: (Manhã e Tarde) 08:00 às 16:00 horas.
Local: Fazenda Barrocas – Quixeramobim-CE. EVENTO GRATUITO!
NOTA: Este site foi informado que as inscrições foram encerradas e as vagas são limitadas devido o espaço!
Fortaleza-CE, 20 de abril de 2023 – ATUALIZAÇÕES SOBRE O CURSO EM QUIXERAMOBIM
Como previsto, nos dias 28 a 30 de março de 2023, ocorreu na Fazenda Barrocas em Quixeramobim–CE o curso de Inovação em produtos lácteos, quando foram abordados diversas técnicas de produção de queijos. O curso foi ministrado pela Instrutora Renata de Paoli, Médica Veterinária especialista em Queijos e Marketing dos alimentos.
Foi abordado, inicialmente sobre os tipos e classificação de queijos, técnicas de fabricação, cuidados de higiene, tipos de fermento e tendências de mercados. Nas práticas, nas quais os produtores colocaram literalmente a mão na massa, foram elaboraram diversos produtos, dentre eles: queijos autorais, queijos de massa filada, mussarela e ricota fresca temperada. Durante o curso foram aplicadas técnicas que visam o aumento da produtividade e a ampliação do mix de produtos.
