A produção artesanal do queijo de coalho ou queijo Coalho é uma tradição que passa de geração para geração em vários estados e famílias nordestinas. Muitas das pessoas que hoje fazem queijo se envolveram nessa atividade queijeira quando ainda eram muito jovens e que se … Leia mais
Iniciamos hoje uma série de três matérias sobre o Projeto de Melhoria da Qualidade do queijo Coalho artesanal de Tauá-CE, dando especial atenção aos trabalhos realizados pela EMBRAPA Agroindústria Tropical, sob a coordenação do pesquisador Dr. José Carlos Machado Pimentel. Onde fica a cidade de … Leia mais
Ocorrerá no dia 28 de março 2019 às 9:00 horas no auditório da EMATERCE, localizado na cidade de Jaguaribe-CE, uma importante reunião com empreendedores de laticínios e queijarias da região Jaguaribana. O evento tem o patrocínio da Prefeitura Municipal de Jaguaribe, da Secretaria de Desenvolvimento … Leia mais
A madeira é utilizada há séculos na fabricação de utensílios que são empregados na fabricação de alimentos artesanais, como por exemplo, tonéis de fermentação de bebidas alcoólicas, tinas, formas, prateleiras e bancadas para produção de queijos artesanais. Essas superfícies apresentam estrutura porosa, o que permite … Leia mais
Está tramitando na Assembléia Legislativa do Ceará, o novo Projeto de Lei 087/2019 (PL-87/2019), que dispõe sobre a regulamentação da produção e a comercialização de queijos e manteigas artesanais no Estado do Ceará. O PL-87/2019 de autoria dos deputados Leonardo Araújo e Leonardo Pinheiro, deu … Leia mais
O Selo Artesanal representa na prática a identificação que servirá para garantir comercialização de alimentos de origem animal produzidos de forma artesanal entre os estados brasileiros. As secretarias de Inovação, Desenvolvimento Rural e Irrigação (SDI) e da Defesa Agropecuária (SDA) trabalham em conjunto com outros órgãos … Leia mais
Apresentamos a visão do Daniel Strongin, americano e radicado no Brasil, que é um profundo conhecedor do mercado de queijos artesanais nos Estados Unidos e no Brasil. “Dan”, como é mais conhecido é o grande coordenador dos jurados do Prêmio Queijo Brasil. Esteve em Jaguaribe-CE, … Leia mais
Apresentamos aos nossos leitores o quadro Conversa Franca produzido pela BAND Terra Viva, sobre a produção e mercado de queijos artesanais no Brasil. No primeiro vídeo temos o apresentador Otávio Ceschi Júnior do programa terraviva conversa com o mestre queijeiro Bruno Cabral (presidente da ComerQueijo), que … Leia mais
A Secretaria de Desenvolvimento Agrário de Pernambuco e parceiros vão realizar projeto para inserção de 50 novas queijarias no mercado pernambucano. Um dos objetivos é fortalecer a cadeia produtiva de leite da região do Agreste Meridional, retirando pequenos produtores da informalidade. O Agreste Meridional, formado … Leia mais