Encontra-se em tramitação na Assembléia Legislativa do Ceará o Projeto de Lei No. 00480/2019, de autoria do Deputado Leonardo Pinheiro (PP) propondo a inclusão no Calendário de Eventos do Estado do Ceará, o dia estadual do QUEIJO COALHO ARTESANAL, que será comemorado no dia 15 de … Leia mais
Foi lançado o site da Rede de Pesquisa em Queijos Artesanais Brasileiros (REPEQUAB) que é ligado ao Laboratório de Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo (USP). Confira o site no link: http://www.repequab.com.br/ A Rede de Pesquisas em Queijos Artesanais Brasileiros (REPEQUAB) foi criada em junho … Leia mais
Na visão do renomado Chef de Cuisine cearense Fernando Barroso, o queijo Coalho artesanal de Jaguaribe representa um patrimônio imaterial do Ceará, pela sua tradição, história e gastronomia. Para quem não conhece o pesquisador em Gastronomia, Fernando Barroso, ele é o Coordenador Geral da Expedição Ceará … Leia mais
Foi inaugurado no dia 31 de agosto de 2019, o primeiro Museu de Queijo Coalho, na cidade de Jaguaribe, Ceará, que fica a cerca de 300 km da capital, Fortaleza. O município de Jaguaribe tem a tradição e reputação nacional de produzir queijo Coalho de … Leia mais
Reproduzimos o texto de autoria da Professora e Doutora Ivaneide Barbosa Ulisses, da Universidade Estadual do Ceará, que fala como os primeiros produtores de queijo Coalho artesanal do município de Jaguaribe-CE passaram (e ainda passam), desde o final do século XX, buscando se adaptarem as … Leia mais
Breve Histórico: No dia 15 de junho de 2018 foi publicada a Lei nº 13.680/2018 que alterou a Lei nº 1.283/1950 para dispor sobre o processo de fiscalização de produtos alimentícios de origem animal produzidos de forma artesanal. Vale destacar que a legislação que vigorava desde a década de 1950, … Leia mais
Muitos tipos de queijos no mundo inteiro foram tradicionalmente elaborados e moldados em fôrmas de madeiras por longos anos e o uso de madeira tem sido motivo de debates polêmicos nos últimos anos. Por que acontece esta polêmica? Resposta: Falta de conhecimento científico sobre os … Leia mais
O uso de madeira em prateleiras de câmaras para maturação de queijos tem sido motivo de polêmica no Brasil, colocando em posições opostas queijeiros e agentes de inspeção. Prateleiras de madeira têm sido usadas há séculos para maturação de queijos, na Europa e mesmo nos … Leia mais
Finalmente, o selo ARTE será regulamentado e sancionado pelo Presidente da República, Jair Bolsonaro, no dia 18 de julho às 16:00 horas em solenidade que será realizada em Brasília. O selo ARTE está previsto na Lei nº 13.680/2018, de autoria do Deputado Federal Evair de Melo … Leia mais