Entenda o que são olhaduras desejáveis e indesejáveis em queijo, neste artigo produzido por Cristina Haberl, que é Farmacêutica Industrial e Empresária, sócia-proprietária da ETIEL Equipamentos para queijos artesanais, localizada em Gramado – Rio Grande do Sul. Boa leitura e bom proveito! OLHADURAS DESEJÁVEIS E … Leia mais
Estudo científico realizado na Universidade Estadual do Ceará (UECE) durante dois anos, determinou o tempo mínimo de maturação do queijo Coalho artesanal (QCA) do Ceará. O trabalho foi publicado no livro Pesquisas e Inovações em Ciências Agrarias: Produções Científicas Multidisciplinares do Século XXI, Volume 2. … Leia mais
No dia 03.dez. 2022 tive a oportunidade de conhecer a Queijaria Dona Vita, localizada na zona rural do município de Limoeiro do Norte-CE, aproximadamente há 220 km de Fortaleza. Fomos muito bem recebidos pelos empreendedores, Marcelo e Ana Guimaraes, que mostraram todas as instalações da … Leia mais
O II Mundial do Queijo Brasil, realizado no período de 15 a 18 de setembro 2022, na capital paulista premiou dezenas de produtores artesanais do Nordeste. Durante a realização do evento foram realizados três concursos, a saber: 2º Concurso de Queijos e Produtos Lácteos, 1º … Leia mais
Adquira o livro Queijo Coalho Artesanal do Brasil no Amazon.com. O livro foi organizado pelo Prof. Dr. José Fernando Mourão Cavalcante, da Universidade Estadual do Ceará, grande defensor dos queijos artesanais, como o queijo Coalho feito de leite cru. A obra inédita sobre queijo genuinamente … Leia mais
Entrevista com Débora Pereira.
PARA O QUEIJO ARTESANAL
NÃO HÁ CAMINHO FORA DA COLETIVIDADE.
Revista Balde Branco, abril 2022.
Notícia falsa sobre cerca de 700 kg de queijo coalho foram apreendidos na manhã dia 02/03/2022, no município de Chorozinho , distante 72 km de Fortaleza. O caminhão que transportava a carga foi abordado no quilômetro 70 da BR-116. De acordo com a Polícia Rodoviária Federal, o alimento estava sendo transportado sem condições de higiene e sem documentação fiscal.
Na verdade, não se trata de queijo Coalho, mas de queijo mussarela.
Trazemos aos nossos leitores no início deste ano 2022, um excelente artigo que conta a história do queijo Coalho de Jaguaribe-CE, de autoria de Gledstone Peixoto Cavalcante, empresário, pesquisador e apreciador do queijo de coalho. Boa leitura e bom proveito! QUEIJO DE COALHO – Queijo … Leia mais
Estamos chegando ao término de um ano muito difícil, devido a pandemia do COVID-19, que vitimou milhares de pessoas no Brasil e no mundo inteiro. Todos nós temos familiares e amigos que foram vítimas do COVID-19. Mas hoje estamos aqui para AGRADECER a DEUS as … Leia mais