Foi divulgado oficialmente, no dia 13 de novembro de 2018, os resultados finais do IV Prêmio Queijo Artesanal do Brasil, pelo seu idealizador e coordenador geral, o Mestre Queijeiro Bruno Cabral. Na divulgação dos resultados, Bruno Cabral faz um relato histórico de como surgiu a ideia … Leia mais
Será realizado nos dias 07 a 11 de novembro de 2018, a Quarta Edição do Prêmio Queijo Brasil, a maior festa do queijo artesanal brasileiro. O evento será realizado no Memorial da América Latina-SP e está inserido dentro da programação do grande evento gastronômico “Semana … Leia mais
Em parceria com o Sebrae-RN, o recém-criado Núcleo de Inovação e Tecnologia do Leite e Valorização do Queijo Artesanal – NITAL, pretende facilitar o acesso à pesquisa e à inovação aos empreendedores da cadeia produtiva do leite. Fomentar o desenvolvimento regional por meio do fortalecimento … Leia mais
Foi realizado no dia 12 set 2018, o Concurso de Queijos Regionais Coalho e Manteiga, dentro da programação da 14ª edição do Encontro Nordestino do Setor de Leite e Derivados (XIV ENEL), no Centro Cultural e de Exposição Ruth Cardoso, em Maceió, Alagoas. O concurso … Leia mais
O XIV Encontro Nordestino do Setor de Leite e Derivados (ENEL) será realizado em Maceió, de 11 a 13 de setembro, no Centro Cultural e de Exposições Ruth Cardoso. A data foi confirmada durante a Oficina de Planejamento, realizada nesta sexta-feira (18/08/2018), na sede do … Leia mais
O evento reunirá representantes da cadeia do queijo (produtores, comerciantes e pesquisadores) com técnicos e legisladores que buscam entender melhor os reflexos da nova legislação. O debate que discutirá a lei 13.680/2018, conhecida como a nova Lei do Queijo Artesanal, acontecerá em Brasília no dia 24 de agosto … Leia mais
O queijo Coalho ou “queijo de coalho” é um produto lácteo genuinamente nordestino e representa a cultura, história e gastronomia da região Nordeste há mais de 400 anos. Veja a seguir, a História do queijo Coalho do Nordeste do Brasil. No início da colonização portuguesa na … Leia mais
Se acreditarmos nos arqueólogos, tudo leva a crer que a invenção do queijo remonta aos nossos longínquos primos do período Neolítico (de 9.000 a 3.300 anos antes de Cristo). Retorno a uma história de mais de 10.000 anos… Sabe-se que o queijo é um dos … Leia mais
Como curar o queijo em sua casa? O processo de maturação oferece novos sabores, novas texturas e ótimas experiências através do tempo. Mas você sabe como curá-lo? O queijo é aquele produto lácteo que está na mesa de muitos brasileiros. É um produto que ultrapassa … Leia mais