HOJE, apresentamos aos nossos leitores uma deliciosa Canjica feita com milho verde, leite integral, manteiga e queijo Coalho artesanal, que combina bem com as festas juninas que são realizadas no mês de junho, sobretudo no Nordeste.
A canjica é uma iguaria típica da culinária nordestina, consumida especialmente no período das festas juninas e julinas. O nome “Canjica” é proveniente do termo ‘Kanjika”, do quimbundo uma língua africana falada no noroeste de Angola. Portanto, a nossa Canjica tem sua origem na África.
Ingredientes:
- Milho verde: 07 espigas grandes
- Leite de vaca integral (3% gordura): 01 litro
- Açúcar cristalizado: 02 xícaras
- Manteiga: 02 colheres de sopa
- Queijo Coalho Artesanal maturado e triturado: 200 gramas
- Sal: uma pitada
- Canela em pó.
Modo de Preparo:
- Descascar os milhos e retirar os grãos das espigas usando faca inox amolada
- Passar os grãos de milho com o leite no liquidificador, aos poucos
- Coar numa peneira para retirada das cascas dos grãos (bagaço)
- Colocar numa panela grande, adicionar o açúcar, o sal e a manteiga e no final o queijo Coalho triturado, levar ao fogo alto, mexendo sempre, até engrossar e soltar do fundo da panela (cerca de 40 minutos)
- Colocar numa travessa e polvilhar com canela a gosto.
- Servir a Canjica fria. Bom apetite!
Rendimento: 12 porções
Pratos preparados por: Ana Silva