Acaba de ser lançado o novo livro “Duas Unhas de Queijo” de João Castanho Dias. O livro fala da produção de queijos artesanais de leite cru no País e de quem está por trás das tradições familiares em regiões como as mineiras serras da Canastra … Leia mais
INSTRUÇÃO NORMATIVA No 5, DE 14 de FEVEREIRO de 2017 – MAPA Acabou de ser publicada no D.O.U de 15/02/2017, a Instrução Normativa No. 05 de 14/02/2017 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). A referida Instrução Normativa (IN-05/2017) estabelece os requisitos para avaliação de equivalência ao … Leia mais
O QUEIJO DE COALHO EM PERNAMBUCO: HISTÓRIAS E MEMÓRIAS. BAIXAR GRATUITAMENTE RESUMO: Uma bela história sobre um dos mais conhecidos produtos do Agreste pernambucano: O Queijo de Coalho. Este livro traz, com riqueza de detalhes, tudo sobre esta iguaria, incluindo receitas elaboradas por renomados chefs. … Leia mais
RAIMUNDO DO QUEIJO: POINT DE ENCONTRO E LAZER No início era apenas um frigorífico. Os cortes de carne eram o que davam vida àquele pequeno comércio aberto em 1978. Anos depois, com o baixo movimento, Sr. Raimundo Oliveira Araújo, o proprietário decidiu que era hora … Leia mais
MATURAÇÃO DE QUEIJOS: QUESTÃO DE TEMPO E SABER FAZER (Savoir Faire) (Parte 1) A maturação do queijo é uma etapa muito importante na fabricação de queijos, onde ocorre o desenvolvimento das características do queijo produzido. Durante esta etapa se permite que milhões de microrganismos e … Leia mais
NUTRIÇÃO & SAÚDE Leite e queijo: alimentos de altos valores nutritivos O leite é um alimento de alto valor nutritivo e por consequência, o queijo uma maneira antiga de conservar o leite. É importante em todas as etapas da vida, principalmente na fase de crescimento … Leia mais
Prezado(a) leitor(a), HOJE estamos lançando na Internet o site “Queijo Coalho Artesanal”, um antigo sonho que se tornou realidade. A ideia de criar esse site surgiu da necessidade de levar informações aos consumidores das qualidades sensoriais e propriedades funcionais do Queijo Coalho Artesanal, um produto … Leia mais
Ingredientes ½ quilo de feijão de corda seco 3 colheres (sopa) de manteiga da terra ou óleo 1 cebola média ralada 2 dentes de alho amassados ½ colher (sopa) de coentro picado 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido 1 colher (chá) de sal … Leia mais
Devido as especificidades da microbiota presente no leite cru, recentes descobertas garantem aos queijos tradicionais de leite cru uma grande diversidade e uma riqueza sensorial incomparável, garantindo ao mesmo tempo a segurança alimentar do produto. Palavras-chave: Queijo de DPO, saúde, queijo de leite cru, riscos para … Leia mais