Hoje é um dia histórico para o queijo Coalho artesanal do Ceará. O motivo é a aprovação em plenária da Assembleia Legislativa do Ceará, do Projeto de Lei (PL-087/2019) de autoria dos Deputados Leonardo Pinheiro, Leonardo Araújo e outros quatro deputados, que dispõe sobre a … Leia mais
No sábado, 17 de outubro de 2020 será comemorado em todo o mundo, o Dia de valorização do queijo de leite cru. Desde 1999, a Oldways e um grupo de produtores, importadores, varejistas e amantes de queijo, têm defendido a preservação dos queijos de leite … Leia mais
A Agência de Defesa Agropecuária do Ceará (Adagri) será a responsável pela certificação produtos alimentícios de origem animal produzidos artesanalmente, ou seja, o SELO ARTE, a partir do mês de setembro 2020. É o que afirmou o site da Adagri no dia 25/09/2020. Sabe-se que … Leia mais
Quando lançamos este site em 13/01/2017, afirmamos aos nossos leitores, que dentre os objetivos deste site estavam: “Regulamentar a produção de Queijo Coalho artesanal para sair da informalidade“; Chamar a atenção das autoridades governamentais e sanitárias sobre a importância da legalização desta atividade econômica que emprega milhares de … Leia mais
A Queijaribe é a Associação dos Produtores de Leite e Derivados de Jaguaribe, Ceará, Brasil. Ela foi fundada em 29 de maio de 2005. O objetivo principal desta Associação é fortalecer por meio do associativismo, a atividade dos produtores de queijos artesanais e leite da … Leia mais
Compartilho o CONVITE que recebi do Dr. André de Freitas Siqueira, Secretário do Desenvolvimento Econômico, Turismo, Ciência e Tecnologia, da Prefeitura Municipal de Jaguaribe-CE, para apresentação do Projeto: “Estruturação das cadeias produtivas artesanais do queijo caprino e do queijo Coalho, nos territórios do Cariri e … Leia mais
Como já mencionado em duas matérias anteriores, a maturação do queijo constitui a última etapa e, é muito importante na fabricação de queijos, quando ocorre o desenvolvimento das características sensoriais (sabor, aroma e textura) típicas do queijo. Neste artigo, vamos mostrar na prática, como você pode … Leia mais
Com o objetivo de divulgar a cultura do Queijo Coalho Artesanal e a valorização do produto artesanal foi produzido um vídeo, numa parceria deste site e o programa Ceará à Mesa. A gravação do vídeo reuniu o Prof. Fernando Mourão (Academia) e o Sr. Raimundo … Leia mais
Você que perdeu a live por algum motivo, ou gostaria de rever, confira no link abaixo, a live na íntegra sobre o Panorama do Queijo Artesanal pelo mundo. Esta importante Live foi realizada no dia 25 de julho de 2020, dentro da programação do Dia … Leia mais