Acaba de ser lançado o novo livro “Duas Unhas de Queijo” de João Castanho Dias. O livro fala da produção de queijos artesanais de leite cru no País e de quem está por trás das tradições familiares em regiões como as mineiras serras da Canastra e do Salitre, e a Ilha do Marajó (PA).
Queijos artesanais de leite cru originados em negócios familiares com receitas passadas de geração em geração em determinadas regiões do País são o mote do recém-lançado livro Duas Unhas de Queijo – A História dos Queijos Terroir Artesanais Brasileiros (ed. Barleus).
Não se trata de manual técnico sobre como fazer queijo ou livro gastronômico com notas sensoriais, mas de um compêndio de histórias das famílias que estão por trás das queijarias e do saber fazer em torno de vários queijos tradicionais, desde as peças de leite de búfala da ilha paraense do Marajó até os serranos de leite de vaca de cidades gaúchas dos Campos de Cima da Serra.
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Fonte: Estadão, Paladar